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Se pueden distinguir dos grandes grupos de frutos secos:
- los que vienen rodeados por una cáscara dura, como la almendra, la nuez o el pistachio.
- los provenientes de frutas desecadas, tales como las uvas pasas, las ciruelas desecadas, los orejones de albaricoques, dáctiles, etc.
Los frutos secos más conocidos son:
- Almendras
- Anacardos
- Avellanas
- Cacahuete (aunque clasificado como legumbre está considerado popularmente como fruto seco)
- Castaña
- Avellanas chilenas
- Nueces de macadamia
- Nueces de pecán
- Piñones
- Pistachios
- Semillas de auyama (Calabaza)
- Anacardos
- Semillas de girasol
Frutas desecadas:
- Ciruela pasa
- Dáctiles
- Higos secos
- Albaricoque
- Pasa de uva o uva pasa
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